ملح أثونيت

هذا هو نمط الملح الذي تذوقته لأول مرة على جبل آثوس. الملح الذي يصنعه الرهبان لأنفسهم حتى يتمكنوا من الاكتفاء الذاتي. لقد حافظنا على التزامنا بتقليد أثونايت القديم الذي يزيد عن 1600 عام وحافظنا على العملية حتى عندما قمنا بتحديث المعدات خلال قرون قليلة. يأتي كل حصاد من مزيج من 14 موقعًا مختلفًا عبر المياه الباردة والصافية لماربلهيد ، ماساتشوستس ، على بعد أميال قليلة شمال بوسطن.

نظرًا لأن الملح يتم تجفيفه ، فإننا نختبره باستمرار ، ونوازنه مع الخلطات المعدنية الأخرى التي تحدث بشكل طبيعي لمياه البحر المختلفة من ساحل ماربلهيد ، مثل سكوتش مخلوط جيدًا ، أو نبيذ ميريتاج أو باويلاك بوردو. ومثل أي نبيذ جيد ، ملحنا له خصائص موسمية. نظرًا لاختلاف محتوى الطحالب والعوالق خلال العام ، فإن ملحنا له طابع موسمي فريد من نوعه للأملاح الصغيرة المصنوعة يدويًا. تحتوي أملاحنا الصيفية والخريفية والشتوية والربيعية على روائح تذوق مختلفة قليلاً.

قم بشرائه بالأوقية ، ربع باوند ، برطمان طهاة 7 أونصات سيعيش على موقد الطهي أو جرة الشيف الكبيرة 2.5 رطل. ستندهش من عدد الأشخاص الذين قرروا أن الجرة التي يبلغ وزنها 8 باوند “اصنعوا البحر الميت الخاص بك” ستجعل حفل زفاف أو ذكرى سنوية أو هدية عيد ميلاد جيدة.

تشتهر بونير ببلورات الملح الخاصة ، أو “أحجار الشمس” الطويلة والكثيفة والثقيلة. نظرًا لأن البلورات كبيرة مثل القبضة ، يمكن تحويلها إلى عدة درجات لتلبية احتياجات العملاء المختلفة. يتم استخدام الملح المنتج في الجزيرة بطرق متعددة ، بما في ذلك منعمات المياه المنزلية والأصباغ لصناعة النسيج والمعالجة في صناعة البترول.

يستخدم المصنعون أيضًا الملح لإنتاج الكلور المستخدم في تنقية مياه الشرب. يتم شحن ثلث الملح إلى العملاء في منطقة البحر الكاريبي ، والثلث إلى أمريكا الشمالية والباقي إلى أوروبا وأفريقيا. يقوم المصنع أيضًا بشحن الملح إلى هايتي ، حيث يتم علاج المغذيات الأساسية لمساعدة الهايتيين على درء الأمراض.

الماء النظيف والهواء النظيف هما ما يقول البونيريون أنهما يجعلان ملحهما جيدًا للغاية ، حيث تجعل الشمس والمناخ الجاف والرياح التجارية اللطيفة العملية سريعة نسبيًا. يستغرق الأمر شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط من وقت دخول مياه البحر إلى المسطحات الملحية حتى تصبح بلورات الملح جاهزة للحصاد.